潮州三宝指的是老香橼、老药桔、黄皮豉。这些是潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区享有极高的声誉，并且深受当地人和海外人士的喜爱。
老香橼 ：又称老香黄或佛手果，具有消食去胀、止咳润肺等功效，是一种药膳类制品。
老药桔 ：以金桔为原料制作的药用凉果，有浓郁香气，酸甜可口，有助于消化。
黄皮豉 ：由黄皮果经过盐渍、晒胚、蒸熟等工序制成的凉果，具有消食健胃、驱风去瘀等功效。
这三宝因其独特的风味和营养价值，成为潮州文化的一个重要标志
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