云浮石磨肠粉米浆配方

云浮石磨肠粉的米浆配方如下：

```原料：- 老米或早稻米 500 克- 清水 1000 克- 生粉 50 克- 澄粉 25 克- 粟粉 25 克- 蛋白 2 个- 盐 适量- 食用油 适量步骤：1. 将大米用清水浸泡 6-8 个小时，然后捞出沥干水分。2. 使用石磨将泡好的大米磨成米浆，注意磨浆的水使用泡米的水。3. 将生粉、澄粉和粟粉加入磨好的米浆中，搅拌均匀。4. 加入蛋白，继续搅拌均匀。5. 分次加入清水，边加边搅拌，直至米浆达到适合蒸制的稠度，既不太稀也不太干。6. 加入适量的盐调味。7. 调好的米浆静置一段时间，让米浆中的颗粒充分吸水膨胀。8. 使用肠粉机或蒸笼进行蒸制。9. 蒸制完成后，根据个人口味添加适量的酱油、花生酱、香菜等调料。```

请根据个人口味和实际情况调整配方中的分量。制作时确保米浆细腻柔滑，这样蒸出的肠粉才会更加爽滑可口

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